彩神8app官网

大字(zi)日期︰2020-02-29 來源︰南昌日報

  南昌新聞網訊 民以食(shi)為天。飲食(shi)文化伴隨人一生,它代表的(de)已(yi)不只是食(shi)物本jiu)恚 er)是qie)幌xi)列的(de)制(zhi)作工藝(yi)和社會活動。尤其是在(zai)重大節日,吃什(shi)麼?怎麼吃?其實已(yi)經演(yan)變成為了一種舌尖上xi)睦(mu)褚牽 緯閃艘恢腫勻壞(huai)de)習慣,表現出(chu)強烈的(de)時(shi)代特征和鮮明的(de)地方(fang)文化色(se)彩(cai)。

  結婚時(shi)必吃全雞(ji)、全鴨、全魚和蹄花,大年三十“四盤兩碗”,老(lao)人做壽(shou)要邀親友吃壽(shou)面……民俗是文化的(de)根。透過傳統(tong)食(shi)俗的(de)禮儀鏡(jing)像,我們(men)看到(dao)的(de)是蘊藏在(zai)南昌文化深處的(de)遺傳密碼和文化圖景,是qie)桓雒褡宓de)文化傳統(tong)、倫理道德、價(jia)值信仰、審美情趣最生動的(de)展(zhan)現。“飲食(shi)之禮,聖賢所貴,以奉君子,以親宗族”,每一種食(shi)物背後,都彰顯著(zhou)本土(tu)飲食(shi)文化的(de)特色(se),蘊藏著(zhou)深厚的(de)文化內涵。

   老(lao)人做壽(shou)要邀親友吃壽(shou)面

  做壽(shou)在(zai)中國人看來是件大事,在(zai)南昌女(nv)兒(er)、女(nv)婿(xu)的(de)禮物最豐(feng)厚,有壽(shou)糕(gao)(寓意“壽(shou)高”)、壽(shou)面、壽(shou)餅等,其他親友則贈送壽(shou)果(guo)等禮物,還要賀以“an)fu)如東海,壽(shou)比南山”、“添福(fu)添壽(shou)”等的(de)祝語(yu)。做壽(shou)當日,賓客(ke)滿堂(tang),主人sou)灼qi)朋友先吃壽(shou)面,後吃壽(shou)宴,以示(shi)客(ke)人可以添壽(shou)。 壽(shou)宴上一般都jia)瀉焐杖rou)、紅燒鯉魚等菜式,還有壽(shou)糕(gao)、壽(shou)餅、壽(shou)面,壽(shou)餅上貼著(zhou)“喜”字(zi)。

  在(zai)過去南昌人的(de)壽(shou)宴上,盤子的(de)數(shu)量都大有學問,十二(er)個盤子表示(shi)祝福(fu)老(lao)人高壽(shou);九個盤子寓意著(zhou)長(chang)長(chang)久(jiu)久(jiu)。盤子放不下可以疊起來,寓意一年更(geng)比一年長(chang)。值得一提的(de)是,南昌人讀(du)“面”與“命”諧音,所以yuan)還蓯撬 依lao)人做壽(shou),都要給來客(ke)敬上一大碗長(chang)壽(shou)面,以示(shi)同壽(shou),即使(shi)是左(zuo)鄰右(you)舍,主人也要送去一碗,以表和睦(mu)之意。

  南昌還有給孩子做“喜三”、“滿月”、“周歲(sui)”、“十周歲(sui)”的(de)習俗。做“喜三”是指孩子ying)鏨di)三天行洗兒(er)禮,俗稱“辦三朝(chao)”。 外公外婆家要送母雞(ji)、雞(ji)蛋、面條、黑(hei)芝(zhi)麻,其他親友送雞(ji)、蛋等qu)︰ 又芩sui)過後,每逢(feng)生日要讓孩子ying)約ji)蛋或面,稱為“過生日”。“一般煮三個雞(ji)蛋和一碗面,表示(shi)孩子ying)chang)大後‘連中三元’、‘長(chang)命百歲(sui)’。”南昌民俗博物館館長(chang)梅(mei)聯(lian)華說。當孩子九周歲(sui)時(shi),父(fu)母按照(zhao)做九不做十的(de)習俗,辦酒席(xi)宴請外祖(zu)母和至親好(hao)友。在(zai)梅(mei)聯(lian)華看來,民俗是qie)恢執 tong),也cai)且(qie)恢治幕 靨澹 廡┤嗉饃系(xi)睦(mu)褚嵌際敲袼椎de)體現,反映(ying)了老(lao)百姓(xing)的(de)美好(hao)寄托xiao)/p>

   “四盤兩碗”是年夜飯“標配”

  春(chun)節食(shi)俗也cai)搶褚俏幕 鈧匾 de)組成部(bu)分。比如大年三十的(de)年夜飯,南昌就有很特別的(de)食(shi)俗。據梅(mei)聯(lian)華介紹,除夕夜準備的(de)晚餐,南昌有的(de)地方(fang)叫(jiao)做“團年飯”、“合家歡”等qu)>jiu)時(shi)南昌人shun)閱暌狗梗 壹一??家 汛竺毆仄鵠矗 荒艽笊禱埃 荒芮沒魍 輳 醞昴暌狗購螅 俅蚩 竺牛 飩jiao)做“閉門生財,開門大吉”。

  “老(lao)南昌”大年三十年夜飯的(de)標準制(zhi)式為“四盤兩碗”,寓意“六六大順(shun)”。“四盤”是指紅燒鯉魚、炒chun)筒恕?慊 托xiao)白菜心,“兩碗”是指雞(ji)湯和糊羹(geng)。其中,紅燒鯉魚當天是不吃的(de),南昌人相信,鯉魚能把人們(men)在(zai)飯桌上許下的(de)心願帶到(dao)“龍王”那里並寓意“ao)昴曖杏唷薄/p>

  “四盤兩碗”bei) 且(qie)懷剎槐洹>筒似(si)範er)言,“四盤兩碗”還有一些其他版本,比如紅燒魚、豆腐條燒雞(ji)、炒節節高、炒青菜、牛肉(rou)炒米粉、炒年糕(gao);就數(shu)量而(er)言,也有人家年夜飯吃十個菜,講究一huai)愕de)甚至有十八個菜,這十八個菜中,炒青菜、炒年糕(gao)、紅燒全魚、炒米粉、和菜、八寶飯、糊羹(geng)是不可少的(de)。“除舊(jiu)迎新,一年一度的(de)年夜飯充分zhi)硐殖chu)家庭成員的(de)互敬互愛,這種互敬互愛使(shi)一家人之間的(de)關系(xi)更(geng)為緊密。”梅(mei)聯(lian)華說道kui)/p>

    大年初一要吃青菜年糕(gao)

  舊(jiu)時(shi)南昌,大年初一huai)de)早(zao)餐“作興”吃青菜煮年糕(gao)、青菜水泡飯以及(ji)面點,“這寓意‘青青吉吉’,生活‘年年高’。”春(chun)節吃年糕(gao)是南昌人的(de)風俗zi) 唬  狻澳(ao)昴旮摺薄大年初二(er),人們(men)開始走(zou)親戚(qi)拜年,家家備有新年果(guo)盤,盤中裝有糖果(guo)、花生、瓜子、水果(guo)等,有的(de)裝有橘(ju)子、荔干、桂(gui)圓(yuan),諧取(qu)“吉利”之意。款待上門拜年的(de)來客(ke),要敬上有紅棗和青果(guo)的(de)元寶茶。

  正月初七,南昌人shun)破湮 吧掀摺保 小(xiao)吧掀嘰笏si)年”之說。南昌人非常重視這一天,家家戶戶燃放鞭(bian)炮,做豐(feng)盛的(de)酒宴招待親zhou)螅 掛 浴昂geng)”,象征步步高,這天一般還會舉行隆重的(de)敬神活動。“糊羹(geng)”也叫(jiao)七菜羹(geng),南昌有甜咸兩種做法,咸的(de)配菜是白蘿卜、芥藍(lan)、菜心、大芥菜、春(chun)菜、大蒜和芹菜,而(er)甜的(de)則是大芥菜、香菜、菜心、芹菜和芥藍(lan)等食(shi)用的(de)蔬菜用油爆(bao)炒,然後加(jia)入(ru)醬料和糖調味。這幾種菜都jia)刑厥獾de)含義,芹菜代表勤勞、大蒜代表會算錢、春(chun)菜代表生機(ji)、大芥菜代表新春(chun)發大財。七菜羹(geng)是不允許倒掉的(de),否則就會倒掉福(fu)氣。另外,七菜羹(geng)還能夠緩解油膩。

  舊(jiu)時(shi)南昌人shun)K擔 骯嗽 xiao)罷了燈”,過了元宵(xiao),年事活動就基(ji)本結束了。因此(ci)元宵(xiao)節是春(chun)節最後一個高潮。南昌人過元宵(xiao)節,家家戶戶張燈結彩(cai),吃元宵(xiao),預示(shi)一年家庭團團圓(yuan)圓(yuan)、生活美滿。

    婚宴上要擺“三全”和蹄花

  婚喪嫁娶是人生大事。據 《南昌飲食(shi)》一書的(de)作者(zhe)之一huai)de)周天安介紹,舊(jiu)時(shi)南昌嫁娶食(shi)俗是比較講究的(de)。結婚前一天,男方(fang)家要送豬肉(rou)、魚、蛋、鵝、面、餅和米等給女(nv)方(fang)。第(di)二(er)天,用花轎迎娶新娘(niang),夫(fu)妻同拜天地,然後進洞房飲交杯(bei)酒。晚上設喜筵(yan),有全雞(ji)、全鴨、全魚等10碗4盤或8碗4盤菜。“雞(ji)、鴨、魚都要上全只,寓意圓(yuan)圓(yuan)滿滿;蹄花要紅燒,寓意豐(feng)厚美好(hao)。這幾道菜是舊(jiu)時(shi)南昌人婚宴上不可少的(de)。”周天安說。

  上世紀80年代以後,隨著(zhou)生活水平的(de)提高,嫁娶食(shi)俗有了較大變化。新郎隨同伴郎、親友乘豪(hao)華轎車dao)有履niang),同時(shi)帶蹄花、閹雞(ji)、鯉魚等,女(nv)方(fang)家見男方(fang)親友,要煮三個秤砣蛋一碗面招待。午(wu)餐男方(fang)設盛宴招待親zhou)蠛hao)友, 而(er)且(qie)婚宴上xi)吶套釉俁嘁膊荒苤氐dui)在(zai)一起,有xing)倩櫓 猓 庖彩(cai)牆嶧樾氯俗羆ji)諱的(de)。在(zai)結婚的(de)前一天男方(fang)要準備雙份的(de)蹄花、閹雞(ji)、鯉魚、豬肉(rou)等去接(jie)新娘(niang),吃一份留一份。

    端午(wu)要吃“五子”喝雄黃酒

  除了粽子、咸蛋,南昌人的(de)端午(wu)菜單上還有綠豆糕(gao),三者(zhe)合稱為“端午(wu)三寶”。梅(mei)聯(lian)華稱,有些“老(lao)南昌”每到(dao)端午(wu)節還會吃綠豆糕(gao),並念(nian)叨“芝(zhi)麻綠豆糕(gao),吃了不長(chang)包”,這是qie)蛭 潭咕哂星迦冉舛鏡(jing)de)功效,所以yuan)宋wu)節吃綠豆糕(gao)除了滿足人們(men)的(de)口福(fu)外,還有排毒素的(de)功效。

  南昌的(de)舊(jiu)時(shi)端午(wu)風俗zi)校 諧浴拔遄印薄 刃芻憑啤 呱se)線、懸艾葉菖蒲,以及(ji)掛香囊和蛋袋(dai)等特色(se)風俗。 梅(mei)聯(lian)華說,端午(wu)節當日早(zao)餐,是qie)荒曛凶釤厥庾罘feng)盛的(de),大人小(xiao)孩都要吃“五子”,即粽子、蒜子、雞(ji)子(蛋)、口子(頭)、包子。中餐一般喜歡吃yuan)焯老(lao)旅媯 聿筒cai)是節飯。此(ci)外,早(zao)起還要喝一杯(bei)雄黃酒,以避毒祛瘟。成年人喝雄黃酒時(shi),還要蘸著(zhou)雄黃在(zai)小(xiao)孩的(de)額頭上寫個“王”字(zi),叫(jiao)做“畫王老(lao)虎”,耳朵、鼻子等處也要抹上雄黃酒,達(da)到(dao)鎮百怪、避蟲毒jing)de)目的(de)。

  此(ci)外,老(lao)南昌人過端午(wu)節還要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋殼涂上紅色(se),用五顏(yan)六色(se)的(de)網袋(dai)裝著(zhou),掛在(zai)小(xiao)孩子的(de)脖子you)希   8fu)孩子逢(feng)凶化吉,平安無事。

  中秋(qiu)食(shi)柚意在(zai)“早(zao)生貴子”

  南昌人在(zai)中秋(qiu)佳節之時(shi),家人親眷歡聚一堂(tang),親友會互贈月餅、糖果(guo)等qu)8骷矣靡恢 暾zheng)的(de)蓮藕扎(zha)成龍形,伴以西瓜、柚子、月餅置桌案(an)上,焚香敬天地,到(dao)晚上行酒賞月,吃月餅、柚子、柿(shi)餅、瓜果(guo)等圓(yuan)形食(shi)物,寓意“團團圓(yuan)圓(yuan)”。還有吃芋頭蒸(zheng)肉(rou)、牛肉(rou)炒粉,做米糕(gao)、爆(bao)米花等qu)/p>

  梅(mei)聯(lian)華介紹,在(zai)過去,每當中秋(qiu)節,已(yi)經嫁出(chu)去的(de)女(nv)兒(er),一定(ding)要回(hui)到(dao)娘(niang)家。這其中,除了與家人團聚外,最主要的(de)就是qie) 鴕凰 ?ceng)底鞋給父(fu)母。因為,在(zai)中秋(qiu)節過後,馬上就要到(dao)重陽節,女(nv)兒(er)們(men)希望老(lao)人能夠在(zai)重陽節外出(chu)登高,祈願老(lao)人身體健康。

  每年的(de)中秋(qiu)佳節,南昌人還習慣吃柚子。柚子在(zai)南昌的(de)方(fang)言里面,諧音是“有子”,因此(ci)中秋(qiu)節吃柚子you)燦性(xing)zao)生貴子的(de)吉祥寓意。有的(de)家庭,在(zai)中秋(qiu)節還會有吃yuan)斕de)習慣。此(ci)外,南昌還有xiao)澳(ao)脅話菰攏 nv)不祭灶”的(de)風俗。梅(mei)聯(lian)華說,在(zai)中秋(qiu)之夜,古時(shi)老(lao)年婦(fu)女(nv)在(zai)拜月時(shi)還必須念(nian)︰“八月十五月正圓(yuan),西瓜月餅敬老(lao)天,敬得老(lao)天心喜歡,一年四季保平安。”bei)還 廡└爬lao)xi)南八祝 yi)經被簡單的(de)聚會所代替,逐漸消逝在(zai)人們(men)的(de)生活中xiao)/p>

   冬至當天“作興”吃yuan)垢/p>

  “冬至”在(zai)古代是qie)荒曛凶鈧匾 de)一天。縱觀全國各地的(de)冬至習俗,吃最能區(qu)分地域的(de)不同。在(zai)南昌還流傳著(zhou)冬至吃熱豆腐這樣(yang)的(de)食(shi)俗。

  民間一直(zhi)有xiao)岸 鏈筧縋輟鋇de)說法。據梅(mei)聯(lian)華介紹,冬至過節這一傳統(tong)源于(yu)漢代,盛于(yu)唐(tang)宋,相沿至今。由(you)于(yu)天氣寒冷(ling),為了驅(qu)寒,南昌人在(zai)冬至這天要吃上一碗熱豆腐。老(lao)話說︰“冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐,有吃吃一夜,無吃yuan)騁灰梗懷粵巳紉歡  懷遠(yuan)騁歡 !倍 斕dao)了,吃一碗熱豆腐不huai)dan)能暖身,還預示(shi)著(zhou)來年紅紅火(huo)火(huo)、熱熱乎乎。因為“an) 庇搿案(an)弧斃騁簦 忻裱杷擔骸叭粢 唬  糧粢購猩斬垢 !閉庖蔡逑至稅儺xing)向往(wang)生活富裕的(de)心願。

  舊(jiu)時(shi),豆腐除了被認(ren)為可以yuan)鼓砸醞猓 貢桓秤枇恕巴礁弧敝 狻Cmei)聯(lian)華解釋說,正因為諧音和美味相結合,促(chun)成了南昌人冬至愛吃熱豆腐的(de)習俗。

[責(ze)任編輯︰胥岩]

彩神8app官网

1、本網轉載文字(zi)、圖片等稿件均(jun)出(chu)于(yu)為公眾傳播有益(yi)資訊信息並且(qie)不以盈利為目的(de),轉載稿件不意味著(zhou)贊(zan)同其觀點或證(zheng)實其內容(rong)的(de)真(zhen)實性(xing),本網不對其科學性(xing)、嚴肅(su)性(xing)等作任何形式的(de)保證(zheng)。如其他媒(mei)體、網絡或個人從本網下載使(shi)用須自負版權等法律責(ze)任。

2、本網站(zhan)內凡(fan)注明“來源︰南昌新聞網”的(de)所有文字(zi)、圖片和音視頻稿件均(jun)屬(shu)本網站(zhan)原(yuan)創(chuang)內容(rong),版權均(jun)屬(shu)“ao)喜攣磐彼校 魏蚊mei)體、網站(zhan)或個人未經本網站(zhan)協議授(shou)權不huai)米 亍 唇jie)、轉貼或以其他方(fang)式復制(zhi)發表。本網站(zhan)原(yuan)創(chuang)內容(rong)版權歸(gui)本網站(zhan)所有,內容(rong)為作者(zhe)個人觀點,本網站(zhan)只提供參考(kao)並不構成任何商業de)康de)及(ji)應用mei)ㄒ欏Ryi)經由(you)本網站(zhan)協議授(shou)權的(de)媒(mei)體、網站(zhan),在(zai)下載使(shi)用時(shi)必須注明稿件來源︰“ao)喜攣磐保 ?zhe)本網將依法追究法律責(ze)任。

3、凡(fan)本網站(zhan)轉載的(de)所有的(de)文章、圖片、音頻、視頻文件等資shi)系(xi)陌嬡 gui)版權所有人所有,本網站(zhan)采用的(de)非本站(zhan)原(yuan)創(chuang)文章及(ji)圖片等內容(rong)無法一一和版權所有人聯(lian)系(xi),如果(guo)本網所轉載稿件的(de)作者(zhe)或編輯認(ren)為其作品fan)灰松賢┐蠹憶 潰 蠆揮ξ蕹?shi)用,請及(ji)時(shi)用電子郵(you)件(ncnews123@sina.com)或電話(0791-86865371,0791-86865387)通知本網,本網將迅速采取(qu)適當措施,避免給雙方(fang)造(zao)成不必要的(de)經濟損失。

4、對于(yu)已(yi)經授(shou)權本站(zhan)獨家使(shi)用提供給本站(zhan)資shi)系(xi)陌嬡ㄋ腥說de)文章、圖片等資shi)希 縲枳 厥shi)用,需取(qu)得本網站(zhan)和版權所有人的(de)同意。

<分享到(dao)設置
+-正文字(zi)號
彩神8app官网 | 下一页